L’OCCHIO E LA MANO
L’eccellenza non è un fine, ma un requisito quotidiano. Questo è lo spirito.
Apprendere
La formazione costante dei collaboratori è al centro dei valori aziendali. Il principio fondamentale: affinare la propria arte per essere mastri bottai d’alto livello.
Nobilitare
Dall’albero scelto alle doghe lavorate, l’occhio e la mano contribuiscono a rispettare alla lettera le fasi complesse di questa magnifica trasformazione.
La rosa (Mise en rose)
La Mise en rose è una delle operazioni più emblematiche dell’arte della Tonnellerie. Essa consiste nell’assemblare in circolo le doghe che comporranno la barrique. Una fioritura sorprendente.
L’acqua ed il fuoco
Tutti gli elementi naturali partecipano: dalla terra che ospita l’albero, al fuoco ed all’acqua che guidano le fibre verso la curva desiderata. Proprio come il corpo e lo spirito, il fusto prende forma sotto la mano dell’uomo. È da questa precisa alchimia – guidata dal fuoco – che dipendono le caratteristiche organolettiche desiderate.
Rigore
Nessuna fase del processo di fabbricazione sfugge ai controlli che garantiscono una lavorazione esemplare e una qualità impeccabile.