Das Holz: Tradition und Erfahrung
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AUSWAHL UND EINKAUF
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Die nach strengen Kriterien in den prächtigsten Wäldern Frankreichs ausgesuchten Hochwaldeichen stellen einen äuβerst edlen Rohstoff dar. Sie werden meist bei Versteigerungen des staatlichen französischen Forstamtes (ONF) gekauft.
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TROCKNUNG IM WALD
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Die natürliche Trocknung beginnt im Wald, und zwar genau dort, wo die Rohdauben abgespalten wurden. Diese Phase der Holzbehandlung ist später für die Reifung wichtig.
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HOLZSCHLAG, SPALTEN
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Die Eichen werden unter Aufsicht des ONF bei abnehmendem Mond, wenn der Pflanzensaft nach unten strömt, geschlagen. Anschlieβend werden die Stämme zu Rohdauben gespalten.
NADALIÉ ist die einzige Böttcherei, die Ihnen noch gleichmäβiges Spalten von Hand und unter Berücksichtigung der Holzfaserung gewährleistet. |
Die Reifung des Holzes
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BEREGNUNG, TROCKNUNG
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Die auf unserem Holzlagerplatz sorgfältig aufgeschichteten Rohdauben werden beregnet und dann über zwei Jahre lang Sonne, Wind und Wetter ausgesetzt.
So verlieren sie ihre bittersten Tannine und können nunmehr ihre ganze Aromenfülle entfalten. |
Auswahl und Rückverfolgbarkeit
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KENNZEICHNUNG DER ROHDAUBEN
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| Unser Rückverfolgbarkeitssystem, das sich vom Wald bis zum Fass spannt, ermöglicht es uns, eine strenge Auswahl zu treffen und für jedes Produkt die Herkunft unserer Hölzer zu garantieren. |
garantie CTB
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| NADALIÉ ist eine der wenigen Böttchereien, die eine Zertifizierung durch das französische Holztechnikinstitut CTB vorweisen können. Dieses Gütezeichen zeugt von der Sorgfalt, die wir auf die Reifung der Rohdauben verwenden. Das setzt voraus, dass wir uns häufigen und strengen Kontrollen des CTB unterziehen. So können wir unsere Qualitätspolitik auf höchstem Niveau halten. |
